Os primeiros nutricionistas que serão formados pela Universidade Estadual de Maringá (UEM) estão entre os 37 matriculados no curso que acaba de iniciar a primeira turma. Com quatro anos, o Bacharelado em Nutrição estreou no câmpus de Maringá no período noturno e está ligado ao Centro de Ciências da Saúde (CCS). No primeiro vestibular em que foi ofertado, o curso teve 241 inscritos.
Além dos estudantes, professores, pesquisadores, membros do Conselho Acadêmico e do Núcleo Docente Estruturante (NDE) e autoridades universitárias participaram da aula inaugural realizada nesta quarta-feira (18), no câmpus de Maringá. O momento histórico marcou o início da trajetória do curso na instituição, após 24 anos de propostas e articulações.
Para a coordenadora de Nutrição, Priscilla de Laet Sant’ana, a primeira turma será responsável por trilhar os caminhos e os valores do curso. “Nutrição e alimentação tem tudo a ver com saúde. Hoje nós estamos numa era em que a saúde pública é muito impactada pela alimentação. Então, vocês assumem uma missão muito importante, de impactar, de mudar, de transformar a vida das pessoas como nutricionistas, futuros profissionais. E nutrição é saúde, é qualidade de vida.”
O reitor da UEM, Leandro Vanalli, deu as boas-vindas aos novos acadêmicos. “O curso de nutrição tipifica toda uma excelência que a Universidade Estadual de Maringá tem e que vocês irão conhecer a cada dia em que aqui estiverem. Saibam que a UEM é um lugar maravilhoso e que, por mais que a jornada tenha os seus desafios, vocês certamente irão superá-los”, afirmou. Vanalli também destacou as parcerias com a Secretaria Municipal e com o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), que abrigará um laboratório para o curso.
Entre os recém-chegados à universidade, há moradores de Maringá e região, mas também de outros estados. Na turma, a preocupação com a alimentação é unanimidade, assim como a motivação para a escolha da profissão. Kellen Rayane Azevedo Generoso, de 17 anos, teve anemia quando criança e o contato com nutricionistas despertou o interesse pela área. “O curso tem sido muito bom, principalmente por ser noturno e possibilitar que pessoas que trabalham durante o dia consigam estudar”, afirmou a aluna, que ingressou pelo Aprova Paraná.
Pedro Henrique de Paula Rinaldi, de 19 anos, escolheu a Nutrição para “ajudar as pessoas a enxergarem que a comida não é vilã”. Ele confessa que estava com receio de entrar na primeira turma, mas tem tido uma ótima experiência, apesar do tempo de espera. “Acho que o curso já deveria ter sido ofertado antes, pois é bem procurado. Eu conheço várias pessoas que optaram por outros cursos porque a UEM não tinha Nutrição.”
A chefe do CCS, Priscila Garcia Marques, falou um pouco sobre o caminho até a aprovação do curso e destacou a atuação de alguns professores que ajudaram desde a proposta inicial, em 2002. “O diploma que vocês começam a construir hoje vai dar a vocês um selo da excelência que a Universidade UEM tem. Demorou 24 anos para chegarmos onde estamos. E é por isso que nós sabemos exatamente onde estamos.”
Além da atividade inaugural, os calouros fizeram uma visita ao Restaurante Universitário (RU) do câmpus de Maringá, para conhecer a estrutura e o funcionamento do local. Nos próximos dias, também participarão de um ciclo de palestras sobre a profissão, com profissionais da área.
O curso está ligado ao Departamento de Ciências Básicas da Saúde (DBS), mas também recebe docentes de outros departamentos. Ao todo, sete profissionais integram o corpo docente do curso e outros dois estão em processo de contratação para disciplinas específicas, de acordo com a coordenação. Segundo Santana, há nutricionistas espalhados por diversos cursos da UEM, na Medicina e na Educação Física, por exemplo.
O chefe do DBS, Quirino Alves de Lima, também saudou os estudantes na oportunidade: “vocês têm a responsabilidade, junto com a gente, de construir esse curso e torná-lo um curso de excelência dentro da UEM. Aproveitem a universidade ao máximo. Frequentem a biblioteca, o RU, a reitoria, tudo o que puderem. Entrem em projetos de ensino, de pesquisa, de extensão e, acima de tudo, estudem”. O chefe-adjunto do departamento, Miguel Machinski Junior, também esteve presente na aula inaugural.
A matriz curricular contempla atividades nos três pilares universitários. O curso atuará em parceria com a Regional de Saúde, a Secretaria Municipal de Saúde e o Tecpar e poderá contribuir com o RU e com o HU, com a previsão de ofertar Residência em Nutrição. O egresso estará apto a trabalhar de forma interdisciplinar, comprometida, ética e sustentável em todos os campos de conhecimento nos quais a alimentação e a nutrição desempenhem papéis fundamentais.
Nutricionistas na UEM
Apesar de ofertar a primeira turma de graduação, a universidade já integra nutricionistas em seu corpo docente e técnico, principalmente no Hospital Universitário (HU) Regional de Maringá. Na Divisão de Nutrição e Dietética do hospital, 10 nutricionistas atuam no banco de leite, no lactário e no refeitório. No Restaurante Universitário (RU) do câmpus, o trabalho desses profissionais também é essencial para montagem de cardápio e gestão de alimentos.
Além disso, muitos nutricionistas buscam os programas de pós-graduação da UEM, como é o caso de Jessica Franco, de 29 anos. Formada em Nutrição e Gastronomia, ela buscou a pós para aprofundar o conhecimento científico sobre os alimentos. “O mestrado em Ciência de Alimentos contribuiu muito para desenvolver senso crítico e capacidade de interpretar pesquisas. Hoje consigo avaliar evidências científicas com mais profundidade e aplicar esse conhecimento em minha prática profissional”, afirmou.
No programa, Franco encontrou profissionais de diferentes áreas, como engenheiros de alimentos, bioquímicos e farmacêuticos, além de nutricionistas, que contribuíram para a troca de experiências. A mestre em Ciência de Alimentos trabalha na área de alimentação coletiva, realizando consultorias e responsabilidade técnica em serviços de alimentação e também atuou como professora em cursos técnicos na educação a distância.
A também nutricionista Luciene dos Santos Sobczak, de 44 anos, procurou o mesmo programa de mestrado com o objetivo de explorar novas possibilidades dentro da profissão. A escolha pela Nutrição foi motivada para entender como a alimentação impacta diretamente a saúde, o bem-estar e a qualidade de vida das pessoas. “Como tenho algumas intolerâncias alimentares, sempre busquei entender como a alimentação pode ser uma ferramenta para alcançar saúde e autoestima.”
Como bolsista do PPC, Sobczak pesquisa o aproveitamento e a valorização de subprodutos da agroindústria. “Estou estudando o potencial de fermentação de um resíduo, utilizando cultura de kombucha, com o objetivo de desenvolver um ingrediente funcional com possíveis benefícios nutricionais e tecnológicos”, explicou.
Para ambas as nutricionistas, a área de atuação do profissional é ampla e diversificada, incluindo nutrição clínica, hospitais, saúde pública, alimentação coletiva, indústria de alimentos, pesquisa científica, esportes, docência, marketing na área de alimentos, rotulagem nutricional, desenvolvimento de produtos, consultoria, docência e pesquisa acadêmica.
Como destaca Franco, “vivemos um cenário em que muitas informações sobre alimentação circulam nas redes sociais sem qualquer base científica. Muitas pessoas divulgam conteúdos simplificados, distorcidos ou até perigosos, que acabam confundindo a população e, em alguns casos, podem causar danos à saúde. Por isso, mais do que nunca, o papel do nutricionista é estudar com seriedade, compreender a ciência por trás da nutrição e saber avaliar a qualidade das informações que circulam por aí. Ser nutricionista hoje também significa ter responsabilidade ética e compromisso com a ciência.”
Homenagens e presenças
A aula inaugural contou com um momento de reconhecimento público aos dez membros do NDE, que receberam menção honrosa pelo trabalho na elaboração do Projeto Pedagógico do Curso (PPC). A professora Idalina Diair Regla Carolino também foi a palestrante da noite, com a temática “A evolução da profissão do nutricionista no Brasil”.
A gerente de promoção e prevenção em saúde, Fabrícia Cristyan Marins de Faria, esteve presente representando a Secretaria Municipal. Ela destacou as parcerias com a UEM e recepcionou os novos estudantes. A diretora de Ensino de Graduação, Mariana Moran Barroso, também se colocou à disposição dos alunos, explicando a atuação da Pró-Reitoria de Ensino (PEN).
(Mônica Chagas/Comunicação UEM)
